Rosé de Loire Le temps d'une Pause

Cépage : 100 % Grolleau Noir

 

Température : servir entre 5 et 8° C (selon la saison)

 

Conservation : 1 à 2 ans

 

Travail du vigneron : Le cépage Grolleau est un raisin avec des baies généreuses et juteuses qui facilitent le travail mécanique.

Une macération pelliculaire suivi d’une vinification à basse température permet d’extraire le maximum d’arômes fruités.

 

Particularités gustatives : Avec son ton cerise, ce vin est un régal tant pour les yeux que pour le palais. Nez aromatique aux notes grillées.

L’attaque en bouche par la fraise continue sa gamme vers les petits fruits rouges. Il est friand et désaltérant.

 

Accord mets et vins : Idéal avec les hors d’œuvres, la charcuterie, les viandes blanches, les pizzas et les salades de gésiers. C’est l’indiscutable et nécessaire allié de vos barbecues d’été.

 

Suggestion :Servez-le en entrée avec une mousse d’avocat, mélange de crème fraîche et du fruit, parsemée de fines lamelles de truite fumée

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Rosé d'Anjou L'Entre Deux

Cépage : 50% Grolleau, 40% de Pineau d’Aunis, 10% Cabernet

 

Température : servir entre 5 et 8° C (selon la saison)

 

Conservation : 1 à 2 ans

 

Travail du vigneron : La récolte mécanique est réalisée avec douceur et dextérité afin de ne pas triturer les baies.

La macération légère extrait les arômes de fruits et la délicate robe rose. La fermentation à froid conserve tous les arômes du vin.

 

Particularités gustatives : C’est un vin gourmand et fruité.

Avec son nez de bonbon anglais et une tendance de « fraise tagada », il conquiert un large éventail de palais.

 

Accord mets et vins : Le Rosé d’Anjou est idéal avec les tomates cerise, les cacahouètes grillées et la charcuterie, de Bayonne à Morteau.

 

Suggestion : Le rosé n’est pas simplement la couleur des vacances, c’est aussi la couleur des apéritifs tendances toute l’année, light et vitaminés : mini brochettes de pamplemousse-gouda, verrines de betterave-chèvre frais ou de lentilles, cake olives-jambon etc.

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Cabernet d'Anjou Coeur de Fruit

Cépage : 60% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon

 

Températures : servir entre 5 et 8° C (selon la saison)

 

Conservation : se déguste jeune

Evolue favorablement sur une dizaine d’années. En prenant de l’âge, sa robe se pare d’une couleur pelure d’oignon.

 

Travail du vigneron : Les grains du cépage Cabernet sont petits et serrés avec des pédoncules fermes. A la récolte, le raisin est vendangé tout juste à maturité ; nécessité pour obtenir au final des rosés frais et fruités. Grâce à notre terroir adapté et reconnu, nous élaborons les meilleurs Cabernet d’Anjou.

 

Particularités gustatives : Demi sec, c’est un rosé tendre et gourmand. Un nez expressif empreint de jolis fruits rouges. L'attaque est fraîche, un rien mentholée. Ce rosé est fin et fruité.

 

Accord mets et vins : Dans sa jeunesse, c’est un excellent compagnon d’une cuisine épicée méditerranéenne, voire orientale. Plus traditionnellement, il se marie avec la charcuterie et les barbecues d’été.

Avec un vieux millésime, ce vin se déguste parfaitement avec un canard à l’orange ou un gâteau au chocolat.

 

Suggestion : Admirable dans le creux d’un demi melon servi avec un verre. A midi ou en apéritif dînatoire le soir (toasts salés et sucrés)

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