Coteaux du Layon Cuvée Chantemerle

Cépages : 100% Chenin

 

Température : servir entre 5 et 6°C

 

Conservation : 5 à 8 ans

Passer en carafe les vins jeunes pour exalter leur bouquet.

 

Travail du vigneron : Les vendanges sont manuelles et triées : seules les grappes atteintes aux 2/3 de pourriture noble sont coupées. La sélection est récoltée en caisse.

Le pressurage dure 8 heures. La vinification s’échelonne sur 5 mois.

 

Particularités gustatives : Légèrement compotée en bouche, ce sont les fruits exotiques qui dominent en bouche : Mangue, Papaye, Ananas.

Une touche d'agrume caractérise bien ce jeune Coteaux du Layon.

 

Accord mets vins : Excellent apéritif.

Il accompagne merveilleusement bien le foie gras, le roquefort et certains desserts, comme les tartes aux fruits, et ceux à base de frangipane ou de pâte d’amande.

 

Tentez l'aventure et épatez vos convives, Verser un verre de Coteaux du Layon dans votre salade de fruits.

Servir le même vin aux convives.

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Coteaux du Layon Ivresse du Soleil 2017

Cépage : 100% Chenin

 

Température : servir entre 5° et 6° C

 

Conservation et service : 10 ans

Passer en carafe les vins jeunes pour exalter leur bouquet.

 

Travail du vigneron : Nous ne pouvons obtenir cette qualité de vin qu’à partir de parcelles très bien exposées et d’un climat propice. Il faut également que les conditions de production (taille, éclaircissage, soin) soient en adéquation.

Les grappes récoltées doivent être en pourriture noble totale ; à ce stade les baies sont marrons. Ces exigences impliquent des vendanges effectuées dans des caisses et uniquement par des personnes qualifiées. Le pressurage s’effectue avec beaucoup de douceur et la vinification est très lente et délicate.

 

Particularités gustatives : Tout en lui séduit : la robe dorée, le bouquet gourmand de coing, de miel et de fruits secs et la bouche riche et ronde, équilibré par la fraîcheur.

Commentaire du concours : "Beaucoup d'élégance et de Franchise"

 

Accord mets et vins : Principalement conseillé à l’apéritif ou en début de repas avec du foie gras demi cuit ou poêlé.

 

Suggestion : Les inconditionnels du Coteaux du Layon et amateurs d’originalité pourront le servir avec des noix de St jacques poêlés accompagnées d’une sauce réduction au Coteaux du Layon montée au beurre.

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Coteaux du Layon Intemporel CHARNEL

Cépage : 100% Chenin

 

Température : servir entre 5 et 6° C

 

Conservation : 10 /15/20 ans, intemporel

Passer le vin en carafe. Glacer les verres au congélateur.

 

CHARNEL. adjectif. Qui a trait aux plaisirs des sens.

Synonyme : Épicurien.

Pour ce Millésime 2018, L'intemporel Charnel, empreinte les lettres des prénoms de CHARlotte et guéNaEL, comme symbole de leur mariage.

 

Travail du vigneron : Vendangé par des mains expertes, ce Coteaux du Layon est récolté en caisse, par petites grappes sélectionnées parmi les baies les plus confites : autrement appelé "Sélection Grains Nobles".

Les baies botrytisées sont passerillées sous l'effet du vent et du soleil, sur souche. Patience, généreux, subtil, délicat et la passion du vigneron sont les maitres-mots de notre Intemporel.

Cette cuvée est conditionnée en bouteille adaptée de 50 cl.

 

Particularités gustatives : Des arômes de coing confits tapissent une bouche bien équilibrée par une bonne vivacité finale. Les mots du jury au concours générale de Paris sont : Bien structuré, Richesse gustative et Belle couleur.

 

Accord mets et vins : A l’apéritif, avec des toasts de foie gras.

Pour les curieux : tentez l’aventure en digestif.

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