Cépage : 100% Sauvignon

 

Température : servir entre 7°et 9°C.

 

Conservation : 1 à 2 ans

 

Travail du vigneron : Le Sauvignon est un cépage précoce qui ouvre le début des vendanges au Domaine. A la récolte, les baies sont juteuses avec déjà ce goût particulier du Sauvignon.

Après une vinification à basse température, la mise en bouteille est réalisée dès le début de l’année, gardant ainsi tous les parfums du vin.

 

Particularités gustatives : C’est un cépage surprenant ! Les années se suivent et ne se ressemblent pas. Le nez fruité est discret  En bouche, on découvre des notes fruités de pêches blanches.

 

Accord mets et vins : Idéal avec le poisson en sauces, les Saint-Jacques et le fromage de chèvre.

IGP Sauvignon 2019
medaille-2.png
Sauvignon_edited_edited_edited.png

Cépage : 100% Chenin

 

Température : servir entre 5° et 6° C

 

Conservation et service : 10 ans

Passer en carafe les vins jeunes pour exalter leur bouquet.

 

Travail du vigneron : Nous ne pouvons obtenir cette qualité de vin qu’à partir de parcelles très bien exposées et d’un climat propice. Il faut également que les conditions de production (taille, éclaircissage, soin) soient en adéquation.

Les grappes récoltées doivent être en pourriture noble totale ; à ce stade les baies sont marrons. Ces exigences impliquent des vendanges effectuées dans des caisses et uniquement par des personnes qualifiées. Le pressurage s’effectue avec beaucoup de douceur et la vinification est très lente et délicate.

 

Particularités gustatives : Tout en lui séduit : la robe dorée, le bouquet gourmand de coing, de miel et de fruits secs et la bouche riche et ronde, équilibré par la fraîcheur.

Commentaire du concours : "Beaucoup d'élégance et de Franchise"

 

Accord mets et vins : Principalement conseillé à l’apéritif ou en début de repas avec du foie gras demi cuit ou poêlé.

 

Suggestion : Les inconditionnels du Coteaux du Layon et amateurs d’originalité pourront le servir avec des noix de St jacques poêlés accompagnées d’une sauce réduction au Coteaux du Layon montée au beurre.

Coteaux du Layon Ivresse du Soleil 2017
Medaille Bronze 2019 RVB.png
Ctx du Layon Ivresse du soleil.png

Personnalisez ce texte. Ajoutez votre contenu ou connectez les données de votre collection.

L'EXPRESSION 2018 - Anjou Rouge Vieilles Vignes
GuideHachette2019_Vignoble_Malidain.png
INTEMPOREL (1).PNG
  • Chantemerle Facebook
  • Chantemerle Instagram